اكتشاف أول دليل على استهلاك النشا

منذ حوالي 120،000 عام ، قام الناس بطهي أجزاء النبات النشوي عمداً

كهوف نهر Klasies في جنوب أفريقيا - هنا أعد الناس أجزاء نباتية نشوية بالفعل قبل 120،000 عام. © جامعة ويتس
قراءة بصوت عال

طباخ النشا المبكر: حتى قبل 120،000 عام ، أعد البشر المعاصرون تشريحيا الأطعمة النشوية. بقايا الأعشاب من سخانات ما قبل التاريخ في جنوب أفريقيا تشير إلى ذلك. تبعا لذلك ، عملت الجذور والدرنات المحمصة كمورد للكربوهيدرات على نظام غذائي من أسلافنا. الاكتشاف هو أقدم دليل أثري حتى الآن لإعداد الأطعمة النشوية من قبل البشر ، كما أوضح الباحثون.

تشكل الكربوهيدرات النباتية جزءًا كبيرًا من طعامنا اليوم. قبل كل شيء ، فإن الأطعمة النشوية مثل الحبوب والبطاطس تعد بمثابة مورد مهم للطاقة. وينعكس هذا النظام الغذائي حتى في الجينوم لدينا. وهكذا ، في جينوم البشر المعاصرين توجد خصوصيات ترتبط بالتكيف مع نظام غذائي عالي النشا. وهي تشمل مجموعات الجينات التي تحتوي على مخطط لأميليز - الإنزيمات التي يمكن أن تلتصق وتتحلل السكريات مثل النشا.

ولكن متى اكتسب أجدادنا هذه الصفات الوراثية الخاصة؟ وفقًا للنظرية الشعبية ، لم يبدأ الإنسان العاقل في اكتساب المزيد من القوة إلا خلال ثورة العصر الحجري الحديث قبل حوالي 10،000 عام. ومع ذلك ، هناك أيضًا دليل على أن البشر حديثي التشريح طوروا تكيفات جينية مع نظام غذائي عالي النشا في وقت أبكر بكثير. توضح سينثيا لاربي من جامعة كامبريدج وزملاؤها "ومع ذلك ، فإن الأدلة الأثرية على الجوع المبكر قد فقدت حتى الآن".

في رواسب سخانات بدائية ، اكتشف الباحثون أنسجة نباتية نشوية. © جامعة ويتس

مكان الطهي مع بقايا الدرنات

لقد تغير هذا الآن: لقد وجد العلماء في جنوب إفريقيا أقدم دليل على أن أسلافنا قد أعدوا واستهلكوا الأطعمة النشوية قبل فترة طويلة من اختراع الزراعة. فريق البحث في كهوف Klasies River في منطقة Cape توصل إلى حل. توجد العديد من أحافير الهومين في هذه المواقع ، بما في ذلك بعض من أقدم بقايا البشر المعاصرين تشريحيا في جنوب إفريقيا.

درست لاربي وزملاؤها رواسب سخانات بدائية في مجمع الكهوف لدراستهم. يقول لاربي: "تظهر نتائجنا أن هذه المواقد كانت تُستخدم لطهي أجزاء نباتية عالية الفعالية". في الطبقات من 65000 إلى 120،000 سنة ، حدد العلماء بقايا متفحمة من أنسجة نبات الحمة. وفقا لهم ، تشير هذه الأنسجة القوية إلى أن الناس اعتادوا زرع الجذور والدرنات على حديقة النار - وهي أجزاء من النباتات التي تحتوي على قدر كبير من الفعالية. عرض

"ليس فقط مع الزراعة"

تقول المؤلفة المشاركة سارة وورز من جامعة ويتواترسراند في جوهانسبرغ: "هذا يدل على أن البشر الأوائل في هذه المنطقة كانوا متوازنين بشكل مذهل وقادرون على الاستفادة القصوى من الموارد في منطقتهم". بالإضافة إلى الأجزاء النشوية من النبات ، ربما كان لأسلافنا في جنوب إفريقيا أطعمة غنية بالبروتين وغنية بالدهون مثل المأكولات البحرية والأسماك والغزلان في القائمة ، كما يوضح الباحث.

مثل هذه المجموعة المتنوعة من الوجبات الغذائية تتحدث عن "ذكاء Intellcological" عالي بالفعل منذ 120،000 عام. "من الواضح أن النظام الغذائي عالي الفعالية ليس شيئًا قد تطور مع بدايات الزراعة. بدلاً من ذلك ، يبدو أنها قديمة قدم البشر أنفسهم ، "يخلص لاربي. (Journal of Human Evolution، 2019؛ doi: 10.1016 / j.jhevol.2019.03.015)

المصدر: جامعة ويتواترسراند

- دانيال ألبات