اقدم بيرة في العالم

منذ 13000 سنة مضت ، قام أشخاص في الشرق الأوسط بإعداد البيرة من الحبوب

لا يوجد اختراع حديث: منذ 13000 سنة مضت ، قام أشخاص من العصر الحجري بإعداد البيرة في الشرق الأوسط. © aaron007 / iStock
قراءة بصوت عال

تخمير العصر الحجري: في إسرائيل ، اكتشف علماء الآثار أقدم آثار التخمير وأقدم كحول من صنع الإنسان على الإطلاق. تثبت المخلفات البالغ عمرها 13000 عام في الأوعية الحجرية أنه حتى الأشخاص الذين لا يقطعون نصفًا في ثقافة Natufien يصنعون البيرة من الحبوب البرية وغيرها من المضافات النباتية. يمكن أن تكون البيرة أقدم من خبز الخبز - وتخدم أغراض الطقوس ، كما يقول الباحثون.

البيرة هي واحدة من المشروبات الكحولية الأكثر شعبية اليوم - وعصير الشعير له تقليد طويل. منذ أكثر من 4000 عام ، شرب السومريون عصيرًا من الحبوب المخمرة ، وفي جنوب مصر ، تم استهلاك البيرة كدواء ضد العدوى قبل حوالي 2000 عام وكان التخمير شائعًا بين الغال. ومع ذلك ، فإن أقدم سجلات البيرة حتى الآن تنبع من الصين القديمة: أنتجت شركة Brewmasters مشروبات الحبوب المخمرة هنا منذ 5000 عام مضت.

جامع الثقافة باعتبارها رائدة تختمر

ولكن الآن قد اكتشف علماء الآثار حول Li Liu في جامعة ستانفورد أدلة أقدم من التخمير. وجدوا هذه خلال الحفريات في كهف Rakefet في جبال الكرمل الإسرائيلية. هنا ، منذ حوالي 13000 عامًا ، عاش أفراد مجتمع هواة جمع الآثار نصف الآسيويين من ناتوفين-كينلوتير ، والذي يعتبر بمثابة مقدمة لأول المزارعين.

يقول المؤلف المشارك داني نادل من جامعة حيفا: "لا تتوقف آثار ناتوفيان في كهف راكفيت عن مفاجأتنا". "لقد اكتشفنا الآن 30 قبراً هناك مع مجموعة كبيرة من الأشياء المدفنّة ، مثل أدوات الصوان والعظام والحصى ، بالإضافة إلى حوالي 100 قذيفة هاون وقذيفة". وقد قام الباحثون الآن بفحص ثلاثة من هذه الملاط الحجري لمخلفات النباتات.

حبيبات النشا في بقايا الأوعية الدموية خيانة عملية تخمير العصر الحجري. © Li Liu

13000 سنة بقايا البيرة

النتيجة المدهشة: استخدم أهل ثقافة Natufien هذه الهاون ليس فقط لسحق الحبوب والكتان والخضروات - لقد قاموا أيضًا بتخمير البيرة في هذه الأوعية. يقول الباحثون: "هذه أقدم شهادة أرشيفية لتخمير الجعة بالحبوب ، وأقدم دليل على الكحول الذي يصنعه الإنسان". حتى قبل 13600 إلى 11700 سنة ، استخدم Natufien الحبوب البرية المجمعة لتخمير الجعة - وربما حتى قبل ذلك لخبز الخبز. عرض

ويشتبه علماء الآثار في أن Natufien يخمر البيرة الخاصة بهم لمهرجانات الطقوس ويستهلك الشراب ، على سبيل المثال ، في طقوس موتهم. "هذا الاكتشاف يوحي بأن إنتاج الكحول لم يكن مجرد تأثير جانبي للوفرة الزراعية من الحبوب" ، يوضح ليو. "بدلاً من ذلك ، ربما تم تطوير تخمير الجعة لأغراض الطقوس ، على الأقل إلى حد ما قبل اختراع الزراعة."

أحجار وأوعية تخمير في كهف Rakefet في إسرائيل. أو درور معايان / إلسفير ، مجلة العلوم الأثرية: تقارير

ثلاث خطوات وصفة الشراب

من بين أشياء أخرى ، كشفت تحليلات حبيبات النشا في بقايا النباتات كيف تم إنتاج البيرة في عصر الحجر. وفقًا لهذا ، استخدم شعب ناتوفيان عملية تخمير من ثلاثة أجزاء: أولاً ، سمحوا للحبوب بأن تنبت في الماء ثم جففها مرة أخرى - تم إنتاج الشعير. ثم فرموا دقيق الذرة في مدافع الهاون وسخّنوها. أخيرًا ، تم تخزينه في Gef دون تخمير أو تخميره. وكانت النتيجة بيرة سود كحولية.

ومع ذلك ، فإن بيرة شتاينزايت تشبه إلى حد كبير منتجات الجعة اليوم ، كما يؤكد الباحثون. ل Gebru u الكحولية من Natufien الواردة ليس فقط الحبوب ، ولكن المواد المضافة من العديد من الأنواع النباتية المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، ربما يشبه الاتساق عصيدة مجففة بدلاً من بيرة حديثة. (مجلة العلوم الأثرية: تقارير ، 2018 ؛ دوي: 10.1016 / j.jasrep.2018.08.008)

(جامعة ستانفورد ، إلسفير ، 14.09.2018 - NPO)